四川联合酒类交易所：2025年Q1白酒产量降7.2%，原酒供需格局生变

国家统计局数据出炉：2025年第一季度，全国白酒产量103.2万千升，同比下降7.2%。

这个数字延续了一个已经持续8年的趋势——白酒产量连年下滑。从2016年高峰期的1358万千升到2025年全年预计的354.9万千升（同比下降12.1%），8年时间，白酒产量缩减了超过七成。这不是周期性波动，而是结构性变化。

产量下滑的背后，是白酒行业供需关系的深层重构。

需求端的变化最为直接。消费者饮酒习惯正在转变——少喝酒、喝好酒的趋势越来越明显。年轻消费群体的饮酒频率降低，商务宴请场景缩减，礼品消费需求也在降温。量的减少伴随着质的提升，消费者对品质的要求越来越高，低质低价产品的市场空间被持续压缩。

供给端的调整同样剧烈。产量连降8年，并不意味着产能同步缩减。大量中小酒企的产能在前几年扩张周期中被建设起来，但市场需求下滑后，这些产能并没有及时退出。行业名义产能远高于实际需求，产能过剩的风险正在加剧。2025年全年产量354.9万千升，而行业总产能估计仍在500万千升以上，产能利用率不到70%，这个缺口对原酒市场的冲击尤为直接。

原酒市场首当其冲。在四川联合酒类交易所的现货交易监测中，原酒供需格局已经出现了明显的结构性分化。

一方面，优质原酒仍然供不应求。核心产区的年份基酒、高品质酱香和浓香原酒，其供给相对有限，而品牌酒企对这类原酒的采购需求并未大幅缩减。头部企业反而加大了对优质原酒的储备力度，以确保产品品质的稳定性和稀缺性。这部分原酒的价格虽然也有所调整，但整体仍保持在相对合理的区间。

另一方面，普通原酒供给严重过剩。大量中小酒企产出的原酒，品质标准化程度低、品牌背书缺失、渠道资源不足，在需求萎缩的市场中很难找到买家。这部分原酒的价格持续走低，部分产品甚至跌破了成本线。产能过剩的实质，就是普通原酒供给远超市场吸纳能力。

供需格局的变化，还体现在采购模式的转型上。过去原酒采购更多依赖长期合同和产区直采，现在越来越多的买方转向现货交易模式——根据实际需求灵活采购，降低库存风险和资金占用。四川联合酒类交易所平台上近期原酒现货交易的活跃度明显提升，反映出买方对”按需采购、即时交付”模式的偏好增强。

对原酒行业来说，产量持续下滑是短期阵痛，也是长期出清。落后产能退出、供给结构优化、品质标准提升，这些调整虽然痛苦，但最终会让原酒市场走向更健康的供需平衡。产能过剩风险加剧的当下，真正有价值的不是产能规模，而是产能质量——谁能在产量缩减的大趋势中保持优质原酒的稳定供给，谁就能在下一轮周期中占据主动。

8年连降不是终点。白酒产量可能还会继续走低，直到供给端完成真正的结构调整。原酒从业者需要面对的现实是：市场不再需要那么多酒，但永远需要好酒。